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Disciplines : SVT et physique

Thème : Structure

Sujet : la composition des aliments et leur conservation

Considéré comme un sujet de notre quotidien, le Français d’aujourd’hui devrait connaître l’incidence de la composition des aliments sur leur conservation. A long terme, l’état physique, la qualité ou encore le goût d’un aliment peut se dégrader. Mais d’où viennent tous ces changements, s’opèrent-ils au niveau macroscopique ?

Notre problématique qui découle de cette réflexion est la suivante :

En quoi la composition des aliments a-t-elle une incidence sur leur conservation ?

Après différentes analyses sur les conditions favorables au développement des micro-organismes, l’effet de l’oxydation sur les aliments, puis leur conservation. Les résultats de nos analyses pourront répondre à nos questionnements mais aussi nous conduire à améliorer nos habitudes alimentaires.